ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣವೆಂದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಮುಕ್ತ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ಈ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟೆಡ್ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಂತಹ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.